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《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

时间:2018-11-16      作者:网络&投稿       编辑:娱乐小组
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笔耕不辍、勤奋好学、以T3航站楼为家的董克平老师又出新书了!

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

2018年11月10日,董克平新书《寻味儿 董克平饮馔笔记》在北京眉州东坡酒楼泛海店举行新书首发分享会,吸引了京城300多名粉丝前往参与。

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

新书分享会上,屈浩、大董、陈晓卿等大咖专门发来祝贺视频,预祝《寻味儿》新书大卖,陈晓卿在视频中表达了新书出版的祝贺,他说:“董老师是我心中最勤奋的美食家,他这几年通过长时间的行走,和厨师不停的交流,让他对中国美食有了更深刻的认识。董老师这本书号召所有餐饮从业者多走动,多交流,才能对这片土地有更深刻认知。我觉得这是一件非常好的事情。”

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

发布会现场,董克平老师分享了他写作这本书时的所感所想,他认为,作为一个餐饮从业者,不管你是厨师还是管理者,都应该多出去走动,多出去品尝(多做与工作有关的考察),才能发现不足,取长补短;才能开阔眼界,提升认识,并通过努力提升自身的技能。这么多年,他一直坚持马不停蹄地行走在路上,看到了中餐与世界餐饮的差距,深刻理解脱离食物来认识食物的方法,他把这些所见所想整理成文字,向广大的饮食工作者发出号召,也就是你在所有大咖都发来的祝贺视频里都听到的那句话:“董克平喊你出来吃饭!”语言虽然平实,但却饱含哲理——行万里路,破万卷书。

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

董克平在新书分享会上介绍,《寻味儿》一书适合吃货达人、美食爱好者以及餐饮从业者阅读,分为“寻味儿”“回味儿”“思味儿”“品味儿”四个部分:

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

首先是最实用的世界寻食地图——寻味儿:主要介绍到哪里去吃到了什么样美食:云南的菌菇、西安的小吃、徽州的农家乐、广州的烤乳猪、法国的米其林推荐小餐厅、西班牙的伯纳乌球场餐厅……书中会告诉你哪家酒店、餐馆有值得你去品尝的美味,无所谓高低贵贱,只要是应时应季的新鲜食材,只要能表达抑或是彰显食材最本真的味道,只要是厨师的用心之作,就是最好的味道。

TIPS:小编还用心地将在文章中出现的、董克平老师“亲自”品尝并点赞的餐厅一一列出,绘制了一幅模拟的美食地图,吃货达人按图索骥,就可享用到用心烹制的好味道。

《寻味儿 董克平饮馔笔记》新书首发

另一部分是最有趣的美食典故和渊源——回味儿:哈密瓜原是新疆哈密王进贡的贡品;宋文化则是“近代文化的滥觞”,酒楼餐馆的兴盛始于宋朝,炒菜也兴盛于宋朝;中国人最初也是用刀叉的;1500多年前波斯沙赫最喜欢的菜——醋香炖肉,通过贸易、移民、迁徙变成了日本的天妇罗、英国的薯条炸鱼、西班牙的油炸调味鱼……跟着这些妙趣横生的文字,我们可以一起追溯食物的根源,可以通过一道菜了解一座城市,也可以通过食物最终呈现的形式了解中国乃至全世界源远流长的饮食文化和历史。就像作者在CCTV的演讲中所说,“这里所说的食,不简简单单是一个菜,而是一种文化的传承,因着这些食物,因着这种中国味道,当下的我们与历史、与祖先,有了穿越般的勾连,你能感觉到味道传承中的血脉相通。”董克平老师在书中阐述的“味道的传承”“食物在全世界的交流、演变”等观点与最近热播的《风味人间》不谋而合。哈哈,别忘了,董克平和《风味人间》总导演陈晓卿可是好朋友,他们经常在一起交流关于饮食和食物的话题,这些话题和观点正通过他们的作品酣畅淋漓地展现出来。

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